Was direkt vor mir geschrieben wurde stimmt.
Zusätzlich solltest Du Dir Gedanken um ein gutes Konzept machen. Was für eine Küche? Gerichte, Rezepte und eventuelle besonderheiten.
Natürlich brauchst Du auch ein Lokal. Sei für ein Gespräch mit einem neuen Verpächter (Falls Du ein komplett eingerichtetes Lokal mietest) oder dem Vermieter. Sie musst Du in erster Linie überzeugen, warum Dein Konzept seine zukünftige Pacht/Miete sichert.
Schau Dir die Gegend, in der Du das Lokal öffnest, an welchen Tagen und Tageszeiten dort Betrieb herrscht. Darauf musst Du die Angebotenen Speisen und Öffnungszeiten, bzw. evtl. Angebote (Günstiges Mittagsmenu in Büroviertel, oder Frühstücksangebot etc.) abstimmen.
Kümmer Dich rechtzeitig, um Personal. Köche müssen die Speisen kochen können und Kellner mit der Speisekarte und den Artikelnummern vertraut sein, um schnell Bestellungen in die Kasse einzugeben.
Falls noch kein Kassensystem vorhanden ist, sorg rechtzeitig für die Anschließung und Programmierung.
War das Restaurant schon einmal verpachtet? Finde vor dem Kauf oder der Anmietung raus, warum es abgegeben wird, bzw. was man für den zukünftigen Erfolg verändern kann.
Mach Dir Gedanken darüber, wie Du Dir den Ablauf in Deinem Restaurant wünscht, sollen die Tische immer gedeckt sein, oder direkt nach der Bestellung gedeckt werden usw.
Nimm Kontakt zu Großlieferanten auf um die günstigsten Preise zu finden, bzw. evtl. die erste Bestellung auf Kredit zu bekommen.
Sorg für ein Kaffeesystem. Setz Dich mit Heimbs, Angelo oder ähnlichem in Verbindung. Sie stellen Dir beim Kauf einer bestimmten Menge Kaffees meist sehr gute Kaffeemaschinen zu verfügung. Die Raten für die Maschine werden i. d. R. auf den Kaffeepreis geschlagen.
Was sollen Deine Kellner tragen? Klassisch weiße Bluse, schwarze Hose? Sehr günstige Shirts erhälst Du in dem Du z. B. mit Havana Club zusammen arbeitest. Dann wird Dein Logo und Ihres auf dem T-Shirt abgebildet. Die gibt es in schwarz und können auch in klassischeren Restaurants getragen werden.
Solltest Du kein Eigenkapital haben, bereite Dich gut auf ein Gespräch mit einer Bank Deines Vertrauens vor. Gastronomie ist für Banken eher ein Glücksspiel und es ist relativ schwer einen Kredit zu bekommen.