Wo ist der Unterscheid zwischen Voll und Teilküche ? was darf ich in welcher tun ?
phoenix1264
2007-11-05 23:07:23 UTC
Wo ist der Unterscheid zwischen Voll und Teilküche ? was darf ich in welcher tun ?
Zwei antworten:
stafford
2007-11-05 23:15:38 UTC
In der Teilküche darf hier in Niedersachsen nichts auf dem Herd produziert werden, sondern nur Convienence in der Mikrowelle aufbereitet, Salate, Baguettes etc. zubereitet werden, eine Vollküche braucht hier mindestens 16 Quadratmeter, einen Dunstabzug bis über das Dach, einen Fettabscheider, mehrere getrennte Arbeitsplätze, mehrere Becken:reiner/unreiner Bereich, und so weiter, genaue Auskunft bekommt man bei der Gaststättenstelle
herbert20082007
2007-11-09 10:48:06 UTC
kleine Anmerkung:
Pellkartoffeln dürfen in der Teilküche nicht hergestellt werden, wohl aber Bratkartoffeln aus fremd angelieferten gekochten Kartoffeln (Lieferschein aufbewahren!).
Da wiehert der Amtsschimmel!
Die aus einer Vollküche angelieferten Gerichte dürfen in der Teilküche erwärmt und verkauft werden( auch hier Belege aufbewahren!)
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